El calabacín es un alimento esencial en la dieta vegana, en esta receta de calabacín con tempeh y ajo asado, disfrutaremos de su textura y sabor.
Disfrutaremos de otra forma de cocinar el calabacín, esta vez nos servirá para enrollar el tempeh, hemos hablado en otras ocasiones del tempeh y su aportación de proteínas y incluso hay opiniones que comentan que es más digestivo que el tofu.
Tabla de contenidos
¿Qué es el tempeh?
Historia del Tempeh: El tempeh es un producto alimenticio que proviene de Indonesia, específicamente de la isla de Java. Es una parte integral de la dieta tradicional indonesa.
Este superalimento se elabora a partir de la fermentación de los granos de soja mediante el uso de un hongo específico llamado Rhizopus oligosporus. El resultado es una masa compacta y de textura firme que tiene una rica historia culinaria en la región desde hace más de dos mil años.
Propiedades del Tempeh: Nutricionalmente, el tempeh es muy valioso. Es una excelente fuente de proteínas, lo que lo convierte en un excelente sustituto de la carne para las dietas vegetarianas y veganas.
Además, contiene una gran cantidad de fibra dietética, así como vitaminas y minerales esenciales como el hierro, el calcio y las vitaminas B. Al ser un producto fermentado, también es una buena fuente de probióticos, que son beneficiosos para la salud del sistema digestivo.
Diferencias entre Tempeh y Tofu: Aunque tanto el tempeh como el tofu se derivan de la soja, difieren en varios aspectos. Primero, su proceso de fabricación: el tofu se hace coagulando leche de soja, mientras que el tempeh se hace fermentando soja entera.
Esto último resulta en una textura más firme y un sabor más fuerte comparado con el tofu, que es más suave y neutro. Nutricionalmente, el tempeh tiene un contenido de proteínas más alto y, debido a su proceso de fermentación, también contiene probióticos, que el tofu no tiene.
Aplicaciones del Tempeh en la Dieta Vegana: El tempeh es un alimento muy versátil y es especialmente útil en dietas veganas y vegetarianas debido a su alto contenido de proteínas. Se puede utilizar en una amplia variedad de platos, desde salteados hasta hamburguesas vegetarianas.
El tempeh absorbe bien los sabores, por lo que se puede marinar con diferentes condimentos antes de cocinarlo. Además, dado que es una fuente de proteínas completa, es decir, contiene todos los aminoácidos esenciales, el tempeh puede ayudar a garantizar que las personas que siguen una dieta vegana o vegetariana satisfagan sus necesidades diarias de proteínas.
Vamos con la receta de calabacín y Tempeh, recuerda hacer suficiente cantidad para llevar al trabajo si te apetece.
Ingredientes
- 500 gr. de tempeh
- 4 cabezas de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 calabacines
- Sal marina
Para el marinado
- 1/2 botella de vino tinto
- 3 dientes de ajo machacados
- 1 cebolla pequeña pelada y troceada
- 2 hojas de laurel
- 1 limón, la corteza.
- 1 cucharadita de granos de pimienta machacados
- 1 cucharada de orégano
- 1/2 cucharadita de sal
Preparación
La preparación de esta receta de calabacín es muy sencilla, aunque en esta ocasión vamos a preparar un marinado unos días antes, quizás hasta ahora en ninguna receta de calabacín o de otro tipo no hemos llegado a preparar marinado, pero en nuestro diccionario básico consta que es.
- Preparar el marinado un día antes mezclando los ingredientes.
- Cortar el tempeh en tiras de unos 10-12 cm por 4 cm de ancho y un 1 cm de grosor, “bañarlas” en el marinado y reposar durante la noche.
- Cortar un poco la base de las cabezas de ajo, un dedo o así, regar con aceite de oliva, poner sal y envolverlas individualmente con papel de aluminio.
- Cocerlas en el horno a 180 ºC, una media hora aproximadamente.
- Sacar los dientes, apretar las cabeza sobre un bol o un plato, y machacarlos con un tenedor hasta convertirlos en una pasta o puré.
- Cortar los calabacines a lo largo con un pelador, y cocerlos 2 min. al vapor. Dorar los filetes de tempeh en una plancha, y posteriormente untar con el puré de ajo. Enrollar el tempeh con una o dos lonchas de calabacín.
- Pasar los enrollados por la plancha caliente y engrasada y listos para servir.
Calabacín en la dieta vegana, receta de calabacín
Propiedades del Calabacín en la Dieta Vegana: El calabacín, es un alimento esencial en la dieta vegana debido a su perfil nutricional y versatilidad, receta de calabacín como la anterior es un aprueba de ello.
Este vegetal es conocido por su alto contenido de agua, lo que lo hace bajo en calorías y grasa, siendo ideal para aquellos que buscan mantener un peso saludable.
Además, es una buena fuente de fibra dietética, lo que puede ayudar a mejorar la salud digestiva y la saciedad.
El calabacín también proporciona vitaminas y minerales esenciales, como vitamina C, vitamina K, vitamina B6, potasio, magnesio y manganeso, y según opinión de los nutricionistas ayuda a apoyar el sistema inmunológico, la coagulación de la sangre, la función nerviosa y muscular, y la salud ósea. Siempre debes consultar a un profesional de la salud o experto en nutrición.
Versatilidad del Calabacín en la Cocina Vegana: En la cocina vegana, el calabacín es sumamente versátil y se puede utilizar en una amplia variedad de platos. Se puede consumir crudo en ensaladas, o cocido en sopas, estofados, y salteados.
El calabacín rallado puede ser una excelente adición a pasteles y panes, mientras que los calabacines en rodajas gruesas pueden ser asados o a la parrilla y servir como base para mini pizzas veganas.
Además, una de las formas más populares de usar el calabacín en la cocina vegana es hacer “espaguetis” de calabacín, también conocidos como “zoodles“, que pueden ser una alternativa baja en carbohidratos a la pasta tradicional.
Estas versatilidades hacen del calabacín un elemento muy valioso en la dieta vegana.
Otras 10 recetas veganas con calabacín.
En mi calendario de recetas tengo más opciones con calabacín iré publicando mientras tanto te paso 10 ideas con un resumen de cada uno,igual que en la receta de calabacín, que hemos comentado anteriormente, son opciones sanas y que te saciarán:
- Espaguetis de Calabacín: Usa un espiralizador para hacer los “espaguetis” de calabacín. Cocínalos con un poco de aceite de oliva, ajo y sal. Añade salsa marinara casera y adereza con hojas frescas de albahaca.
- Salteado de Calabacín y Tofu: Saltea el calabacín en rodajas con tofu, ajo, cebolla y salsa de soja. Es una comida rápida, fácil y llena de proteínas.
- Guiso de Calabacín y Lentejas: Cocina lentejas, calabacín, zanahorias y cebolla en caldo de verduras hasta que estén tiernos. Añade tus especias favoritas para darle sabor.
- Calabacines Rellenos: Corta los calabacines por la mitad a lo largo y vacía el interior. Rellena con un guiso de quinoa, tomate, cebolla y pimientos. Hornea hasta que esté bien cocido.
- Pizza de Calabacín: Usa rodajas gruesas de calabacín como base, cubre con salsa de tomate, tus vegetales favoritos y queso vegano. Hornea hasta que esté dorado.
- Calabacín a la Parrilla: Marinar rodajas de calabacín en aceite de oliva, ajo, jugo de limón, sal y pimienta. Asar a la parrilla hasta que esté tierno.
- Sopa de Calabacín: Cocina calabacines con cebolla y ajo en caldo de verduras hasta que estén tiernos. Puréalo todo hasta obtener una sopa cremosa.
- Tortitas de Calabacín: Ralla el calabacín, exprime el exceso de agua y mezcla con harina de garbanzo, ajo, cebolla y especias. Forma pequeñas tortitas y fríelas en aceite de oliva hasta que estén doradas.
- Ensalada de Calabacín Crudo: Usa un pelador para hacer cintas de calabacín. Mezcla con aceite de oliva, limón, ajo, sal y pimienta. Agrega tomates cherry y hojas de albahaca fresca.
- Pan de Calabacín Vegano: Mezcla calabacín rallado con harina integral, azúcar de coco, aceite de coco, polvo de hornear, sal y canela. Hornea hasta que esté dorado y un palillo insertado en el centro salga limpio.
Puedes ver que hay muchas opciones donde el calabacín es un ingrediente muy importante, igual que en la receta de calabacín que hemos preparado hoy, aunque es cierto que el protagonista ha sido el tempeh, en esta receta de calabacín, sin el calabacín hubiera sido otra cosa.
Espero que disfrutes de este plato, comparte con amigos y con gente que quieres estos nuevos ingredientes, como el tempeh, que quizás no conocen.
¡Nos leemos pronto!
