Hoy vamos a preparar unas hamburguesas veganas, hamburguesa de judías negras.

La palabra hamburguesa, se originó en la ciudad de Hamburgo, Alemania. Y se asociaba un trozo de carne picada que se cocinaba a la parrilla. Actualmente hay hamburguesas de todo tipo, no solo con carne, si no vegetarianas, veganas.

Se ha convertido en un termino más amplio que se puede referir a una variedad de alimento que sigue una forma básica, pero no necesariamente contiene carne.

Ingredientes

  • 1,5 tazas de judías negras cocidas.
  • 2 charlotas o 1/2 cebolleta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de sal
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/4 de taza de pias de calabaza
  • 2 cucharadas de gluten de trigo
  • 1 cucharada de harina de garbanzos
  • 1 cucharadita de vinagre de módena
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de humo líquido
  • 1 cucharada de perejil fresco picado
  • 1/4 de cucharadita de tomillo
  • 1/4 de cucharadita de salvia
  • 100ml de bebida de soja
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva para hacer las hamburguesas

Preparación

  1. Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén
  2. Pica de forma fina las charlotas y el diente de ajo y lo añadimos a la sartén
  3. Saltea hasta que las judías estén doradas y sueltas
  4. Lo sacamos en un bol y deja que se enfríe por completo
  5. Agrega todas las especies y mézclalo bien.
  6. Añade el vinagre de módena, salsa de soja, el humo líquido y mézclalo
  7. Añade el gluten, la harina y mézclalo, añadiendo poco a poco la bebida de soja, hasta obtener una masa consistente y fácil de trabajar con las manos
  8. Forma las hamburguesas a mano o con molde, ponlas en la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio unos 4 o 5 minutos por cada lado, el tiempo dependerá de lo gruesas que las hagas
  9. Listas para servir, con ensalada o la salsa que más te gusten.

Otras opciones

Puedes utilizar otras legumbres para hacer las hamburguesas, lentejas, garbanzos, etc… También puedes añadir más gluten de trigo si las quieres más consistentes o densas.

Discrepancias con el termino “hamburguesa”

Como comentábamos anteriormente hoy en día existen hamburguesas de todo tipo, no solo de carne, y las hamburguesas veganas cada vez están más disponibles.

Podemos encontrar hamburguesas de tofu, lentejas, champiñones, frijoles y de muchísimas variedades más de legumbres.

En estos caso se sigue utilizando el termino hamburguesa porque mantienen la forma y la función básica de la hamburguesa, un disco que se cocina y se sirve generalmente entre dos mitades de un pan.

hamburguesas veganas

Con condimentos y salsas, acompañados de ensalada y patatas fritas.

Pero hay algunas personas que todavía consideran que una hamburguesa debe contener carne.

Me gusta hacer de vez en cuando hamburguesas veganas de todo tipo, y disfruto la experiencia de comerlas con unas ricas patatas fritas o ensalada, incluso hoy en día puede encontrar variantes veganas de las hamburguesas en las grandes cadenas que todos conocemos.

Disfruta de tu hamburguesa.

Nos leemos pronto.

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