Hoy vamos a preparar unas hamburguesas veganas, hamburguesa de judías negras.
La palabra hamburguesa, se originó en la ciudad de Hamburgo, Alemania. Y se asociaba un trozo de carne picada que se cocinaba a la parrilla. Actualmente hay hamburguesas de todo tipo, no solo con carne, si no vegetarianas, veganas.
Se ha convertido en un termino más amplio que se puede referir a una variedad de alimento que sigue una forma básica, pero no necesariamente contiene carne.
Tabla de contenidos
Ingredientes
- 1,5 tazas de judías negras cocidas.
- 2 charlotas o 1/2 cebolleta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Una pizca de sal
- 1/2 taza de nueces
- 1/4 de taza de pias de calabaza
- 2 cucharadas de gluten de trigo
- 1 cucharada de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de vinagre de módena
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de humo líquido
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1/4 de cucharadita de tomillo
- 1/4 de cucharadita de salvia
- 100ml de bebida de soja
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva para hacer las hamburguesas
Preparación
- Calienta el aceite de oliva a fuego medio en una sartén
- Pica de forma fina las charlotas y el diente de ajo y lo añadimos a la sartén
- Saltea hasta que las judías estén doradas y sueltas
- Lo sacamos en un bol y deja que se enfríe por completo
- Agrega todas las especies y mézclalo bien.
- Añade el vinagre de módena, salsa de soja, el humo líquido y mézclalo
- Añade el gluten, la harina y mézclalo, añadiendo poco a poco la bebida de soja, hasta obtener una masa consistente y fácil de trabajar con las manos
- Forma las hamburguesas a mano o con molde, ponlas en la plancha con un poco de aceite de oliva a fuego medio unos 4 o 5 minutos por cada lado, el tiempo dependerá de lo gruesas que las hagas
- Listas para servir, con ensalada o la salsa que más te gusten.
Otras opciones
Puedes utilizar otras legumbres para hacer las hamburguesas, lentejas, garbanzos, etc… También puedes añadir más gluten de trigo si las quieres más consistentes o densas.
Discrepancias con el termino “hamburguesa”
Como comentábamos anteriormente hoy en día existen hamburguesas de todo tipo, no solo de carne, y las hamburguesas veganas cada vez están más disponibles.
Podemos encontrar hamburguesas de tofu, lentejas, champiñones, frijoles y de muchísimas variedades más de legumbres.
En estos caso se sigue utilizando el termino hamburguesa porque mantienen la forma y la función básica de la hamburguesa, un disco que se cocina y se sirve generalmente entre dos mitades de un pan.
Con condimentos y salsas, acompañados de ensalada y patatas fritas.
Pero hay algunas personas que todavía consideran que una hamburguesa debe contener carne.
Me gusta hacer de vez en cuando hamburguesas veganas de todo tipo, y disfruto la experiencia de comerlas con unas ricas patatas fritas o ensalada, incluso hoy en día puede encontrar variantes veganas de las hamburguesas en las grandes cadenas que todos conocemos.
Disfruta de tu hamburguesa.
Nos leemos pronto.
