Este verano es un verano de recetas ligeras, en esta ocasión otra receta que los vegetarianos, o incluso los veganos, no tendrán problemas para preparar y disfrutar.
Tabla de contenidos
Introducción
Un rico arroz integral con verduras. El arroz integral es rico en fibra y nos ayudará a que nuestro aparato digestivo funcione mejor.
[powerkit_subscription_form title=”Boletín de recetas” text=”Recibe todas las recetas semanalmente.” list_id=”default” bg_image_id=”null”]Como siempre nuestras recetas son fáciles, en esta ocasión hemos calculado finalmente un tiempo de preparación de 60 minutos, por lo entretenido que es cortar la verdura y los tiempos de cocción, pero es una receta que podemos tener lista después de un día de playa o de montaña para un número de comensales “casi ilimitado” aumentando la cantidad de arroz y las verduras, en estos casos nos puede salvar una despensa bien nutrida.
Ingredientes necesarios
- 400 gr. Arroz integral redondo
- alcachofas congeladas (una bolsa)
- setas variadas congeladas (una bolsa)
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 4 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- Un trocito de guindilla
- 2 pastilla de caldo vegetal
- 1 1/2 de agua (aprox.)
- Sal y pimienta
- 5 clavos
- 1 cucharilla de cúrcuma
- 1/2 cucharilla de pimentón dulce
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación paso a paso
- Lavamos el arroz y dejamos escurrir
- Lavamos también todas las verduras
- Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y los ajos
- Los pimientos los troceamos en cuadritos más grandes que la cebolla
- Salteamos las alcachofas en una sartén con un poco de aceite de oliva y una pizca de sal hasta que estén tiernas y reservamos.
- Hacemos los mismo que el paso anterior con las mezcla de setas.
- En una cacerola ponemos a hervir el agua cuando esté a punto ebullición añadimos las dos pastillas de caldo y mantenemos el caldo a fuego lento.
- En una sartén grande con un buen chorro de aceite de oliva y lo ponemos a calentar
- Cocinamos en la sartén la cebolla, el ajo hasta que la cebolla quede trasparente.
- Añadimos los tres tipos de pimientos, una pizca de sal, pimienta y el trozo de guindilla.
- Removemos bien y dejamos sofreír hasta que el pimiento esté “al dente”
- Agregamos el cúrcuma, el pimiento, los clavos y mezclamos bien para que las especies desprendan todo su aroma con cuidado que no se quemen.
- Le ponemos las 4 cucharadas del tomate y volvemos a mezclar todo.
- Cuando el tomate se haya cocinado un poco es el momento de añadir el arroz.
- Mezclamos todo con cuidado para que todos los granos de arroz se impregnen con el sofrito, incluimos las alcachofas
- Ahora es el momento de añadir el caldo al arroz con ayuda de un cazo.
- Removemos todo bien, hasta que el arroz este cubierto con un dedo de caldo.
- Cuando empieza a hervir mantenemos el fuego lento y tapamos la sartén
- A los 10 minutos añadimos las setas removemos y mezclamos todo y si es necesario añadimos un poco de caldo y volvemos a tapar unos 10 minutos más. El arroz integral tarda un poquito más en cocerse que el normal.
- Retiramos del fuego y dejamos reposar. Lo podemos servir con limón, es importante ir probando para rectificar de sal.
