El almuerzo de hoy es un un plato nutritivo de cuscús, ensalada de cuscús con pimientos rojos y amarillos.

El cuscus

El cuscús es un plato tradicional del norte de África hoy en día muy popular en todo el mundo.

Se prepara a partir de semillas de trigo duro o sémola, que se humedecen y se revuelven hasta que se forman pequeñas bolitas que luego se cuecen al vapor.

El cuscús es un componente básico en la dieta de países como Marruecos, Túnez, Argelia y Libia, y tiene una larga historia en esta región, con pruebas históricas de su consumo que datan de los siglos IX o X.

En la dieta vegana, el cuscús juega un papel importante ya que es un alimento alto en carbohidratos y una fuente significativa de proteínas.

Su versatilidad en la cocina lo convierte en una excelente opción para las personas que siguen dietas basadas en plantas, ya que puede ser utilizado en una variedad de platos, desde ensaladas hasta guisos, y puede ser sazonado con una amplia gama de especias y verduras.

Tarro de cuscus

Aunque a menudo se compara con el arroz, el cuscús tiene algunas diferencias clave. Su tamaño más pequeño permite que se cocine más rápido y tenga una textura más ligera.

Además, la sémola de trigo utilizada para hacer el cuscús es más rica en proteínas que el arroz, aunque el arroz suele ser más bajo en grasa y calorías.

Es importante notar que, aunque el cuscús es un alimento nutritivo y versátil, no todos los tipos de cuscús son adecuados para una dieta vegana o sin gluten.

El cuscús tradicional está hecho de trigo, por lo que no es apto para las personas con intolerancia al gluten.

Además, algunos cuscús precocidos pueden contener mantequilla o otros productos de origen animal, por lo que es importante leer las etiquetas cuidadosamente.

Ingredientes

  • 200g de cuscús
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 2 aguacates maduros
  • 300g de tomates cherry
  • 2 limas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Un manojo de cilantro fresco
Cuscus cocinado en plato

Preparación

  1. En primer lugar, prepara el cuscús según las instrucciones del paquete. Normalmente, esto implica hervir agua con un poco de sal, retirarla del fuego, añadir el cuscús y dejar que se hinche durante unos 10 minutos. Cuando esté listo, separa los granos con un tenedor para que no se apelmacen.
  2. Mientras se cocina el cuscús, puedes preparar las verduras. Lava y corta los pimientos en tiras finas. Luego, corta los tomates cherry por la mitad y los aguacates en cubitos.
  3. Para hacer el aliño, exprime las limas y mezcla el zumo con un buen chorro de aceite de oliva. Salpimenta al gusto y añade cilantro picado. Revuelve bien para combinar.
  4. Una vez que el cuscús esté listo y se haya enfriado un poco, mezcla con los pimientos, los tomates y el aguacate. Vierte el aliño por encima y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
  5. Deja que la ensalada se asiente durante unos minutos para que los sabores se mezclen, luego prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  6. Sirve la ensalada a temperatura ambiente o fría, según tu preferencia.
ensalada de cuscús con pimientos rojos

¡Espero que hayas disfrutado de esta receta y la pequeña introducción al cuscús y que te sientas inspirado para incorporarlo a tu dieta vegana! Este ingrediente tan versátil tiene la capacidad de ampliar tus opciones de menus, además de ampliar el nivel de sabor y satisfacción.

Aquí tienes cinco opciones más de recetas veganas de cuscús para que las explores en tu propia cocina:

  1. Cuscús con verduras asadas: La combinación de pimientos, calabacín y berenjena se mezcla maravillosamente con el cuscús para crear un plato abundante y lleno de sabor.
  2. Tabulé de cuscús: Una deliciosa alternativa a la receta libanesa tradicional que sustituye el bulgur por cuscús y está cargada de hierbas frescas, tomate, pepino y un aderezo de limón.
  3. Cuscús marroquí con garbanzos: Esta receta ofrece un sabor ahumado y especiado, que se complementa perfectamente con la suavidad del cuscús.
  4. Ensalada de cuscús con remolacha y naranja: Un plato colorido y lleno de contrastes, donde la dulzura de la remolacha y la naranja se equilibra con el sabor neutro del cuscús.
  5. Cuscús con calabaza y arándanos: Un plato dulce y nutritivo que se beneficia de la dulzura natural de la calabaza y los arándanos.

¡No dudes en experimentar y adaptar estas recetas a tu gusto!

El cuscús es un lienzo en blanco que está esperando ser explorado.

Nos leemos pronto.

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