Fideos asiáticos con champiñones y tofu ahumado

No es la primera vez que utilizo el tofu para cocinar, dentro de unas semanas publicaré un plato considerado de los clásicos pero sustituyendo la carne por el tofu, en esta ocasión encontré tofu ahumado. Quería probar como sería un plato básico de pasta con esta variedad ya que el tofu generalmente no tiene sabor. Podéis saber más sobre el tofu aquí.

Para este plato utilicé fideos orientales de la última semana asiática que promociono los supermercados Aldi. 

Introducción

Es un plato muy sencillo, la parte más entretenida es marinar el tofu, aunque el tofuahumado tiene sabor muy parecido a las salchichas frankfurt, se ha potenciado con aceite de oliva, cúrcuma, comino, canela y pimienta.

Puedes utilizar cualquier pasta, pero me ha parecido divertido utilizar fideos de este tipo, ya que nunca lo había hecho.

Espero que os guste, me pongo a trabajar en al siguiente recetas.

Ingredientes necesarios

• 250 gr. de fideos asiáticos.
• 250 gr. de tofu ahumado
• 400 gr. de champiñones
• Una cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas soperas de leche de coco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta
• Curcuma
• Comino en polvo
• Canela
• Vino blanco
• Un poco de agua

Preparación paso a paso

1. Ponemos a cocer los fideos asiáticos en una olla con agua y sal según indicación del paquete y reservamos.
2. Cortamos el tofu en tacos
3. Hacemos una marinada con: aceite de oliva, 1 cucharilla de cúrcuma, 1/2 cucharilla de comino y 1/4 de cucharilla de canela, además de una pizca de pimienta.
4. Removemos todo bien y colocamos el tofu dentro de esta marinada
5. Mezclamos y dejamos marinar mientras preparamos las verduras.
6. A los champiñones le quitamos los troncos, los limpiamos y los cortamos en laminas.
7. Cortamos la cebolla en juliana
8. Limpiamos los dos ajos y los prensamos con la prensa.
9. Calentamos la sartén, una sartén grande y volcamos el cuenco del tofu con todos los ingredientes.
10. Dejamos que adquiera color el tofu, color dorado y retiramos
11. Si es necesario agregamos una poco más de aceite. Añadimos la cebolla con una pizca de sal y la dejamos pochar.
12. Agregamos el ajo, los champiñones y removemos bien.
13. A fuego medio cocinamos los champiñones.
14. Le ponemos un poco de pimienta y probamos como va de sal, si es necesario añadir.
15. Añadimos medio vaso de vino blanco, otro medio de agua, removemos y dejamos que se evaporen.
16. Para que quede cremoso añadimos la dos cucharadas de leche de coco y volvemos a remover bien para mezclar sabores.
17. Dejamos haciendo chup-chup unos 5 minutos.
18. Agregamos a la sartén el tofu que habíamos reservado, volvemos a remover y dejamos otros 5 minutos, mas o menos.
19. Finalmente añadimos los fideos asiáticos y mezclamos bien.
20. Listo para servir