Con esta receta de ramen con tofu y verduras queremos disponer de la excusa para utilizar ramen.
Un poco de historia, antes de la receta de ramen con tofu y verduras.
El ramen tiene su origen en la cocina japonesa, hoy en día lo puedes encontrar en todo el mundo, se basa en fideos de trigo alcalinos, que se sirven en un caldo profundamente sabroso y se acompañan con diversos ingredientes, creando un plato que equilibra texturas y sabores.
Pero aunque tradicionalmente el ramen se prepara con caldo de huesos y se adorna con carnes, la creatividad y adaptabilidad de este plato permite versiones completamente veganas sin perder un ápice de su deliciosa esencia.
En una dieta vegana, el ramen puede tener un papel importante.
No sólo es un plato reconfortante, en días de frio o constipados, sino que también lleno de sabor y puede ser nutricionalmente equilibrado si se prepara con los ingredientes adecuados.
Al agregar tofu obtenemos una excelente fuente de proteínas, mientras que las verduras aportan fibra, vitaminas y minerales.
Además, la elección de un buen caldo vegetal y la adición de miso y salsa de soja, nos garantizan una experiencia umami única y una variedad de nutrientes importantes.
De esta manera, esta receta de ramen con tofu y verduras es más que un simple plato de fideos: es una forma deliciosa y reconfortante de nutrir nuestro cuerpo respetando nuestra cocina vegana.
Tabla de contenidos
Ingredientes
- 200 gramos de tofu firme
- 4 paquetes de ramen (sin los sobres de sabor que suelen incluir, que a menudo contienen ingredientes de origen animal)
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite de sésamo (o aceite vegetal)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de miso (pasta de soja fermentada, asegúrate de elegir una marca que sea vegana)
- 1 litro de caldo vegetal
- Sal y pimienta al gusto
- Cebollino o cilantro para decorar (opcional)
Detalle de los ingredientes
- Tofu: El tofu es completamente vegano ya que es un producto derivado de la soja.
- Ramen: Los fideos de ramen en sí mismos son veganos, ya que están hechos de harina de trigo, agua y bicarbonato de sodio o potasio. Sin embargo, debes evitar los paquetes de ramen que vienen con sobres de caldo, ya que estos caldos a menudo contienen ingredientes de origen animal. Además, algunas marcas pueden utilizar huevos en sus fideos, así que asegúrate de revisar la etiqueta.
- Aceite de sésamo y aceite vegetal: Ambos son veganos.
- Salsa de soja: La salsa de soja es generalmente vegana. Sin embargo, algunas marcas pueden utilizar un proceso de fermentación que incluye ingredientes de origen animal. Siempre es buena idea revisar la etiqueta para estar seguro.
- Miso: El miso es una pasta fermentada de soja y a veces de cereales, y es generalmente vegano. Sin embargo, al igual que con la salsa de soja, algunas marcas pueden utilizar un proceso de fermentación que incluye ingredientes de origen animal. Revisa la etiqueta para confirmar que es vegano.
- Caldo vegetal: La mayoría de los caldos vegetales son veganos, pero siempre es buena idea revisar la etiqueta para confirmar que no contiene ningún subproducto animal.
Preparación
- Corta el tofu en cubos pequeños. Ponlo en un tazón y mézclalo con 2 cucharadas de salsa de soja. Deja que el tofu se marine mientras preparas los demás ingredientes.
- Pela y corta las zanahorias en juliana, corta los pimientos y la cebolla en tiras finas y pica finamente los ajos.
- En una sartén grande o wok, calienta el aceite a fuego medio-alto. Añade el tofu y fríelo hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados, unos 5-7 minutos. Una vez hecho, retira el tofu de la sartén y resérvalo.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario, y luego agrega las zanahorias, los pimientos, la cebolla y el ajo. Saltea las verduras durante unos 5-10 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes.
- Mientras se cocinan las verduras, en una olla grande, combina el caldo vegetal y la pasta de miso. Calienta a fuego medio hasta que esté caliente y el miso esté bien integrado. Añade los fideos ramen y cocina según las instrucciones del paquete.
- Una vez que las verduras estén listas, añade el tofu a la sartén. Añade la salsa de soja restante. Mezcla bien para asegurarte de que todo esté bien combinado y caliente.
- Divide los fideos ramen y el caldo entre cuatro tazones. Encima de cada tazón de ramen, coloca una porción de las verduras salteadas y el tofu.
- Prueba y ajusta el sabor con más salsa de soja, sal y pimienta si es necesario.
- Sirve el ramen con tofu y verduras calientes, y decora con cebollino o cilantro si lo deseas.
La importancia de revisar las etiquetas de los productos
Realmente es fundamental que siempre revisemos las etiquetas de los productos que compramos, especialmente cuando seguimos una dieta vegana. A veces, damos por hecho que ciertos productos son veganos por su apariencia o ingredientes principales, pero la realidad puede ser diferente.
El proceso de fabricación puede implicar el uso de productos de origen animal o incluso, a veces, los aditivos y conservantes que se utilizan no son veganos.
Por ejemplo, en el caso de la salsa de soja, uno podría pensar que es vegana por ser un producto derivado de la soja. Sin embargo, algunas marcas utilizan un proceso de fermentación que incluye ingredientes de origen animal.
O tomemos el miso, una pasta fermentada que normalmente se hace de soja y cereales. Parece una opción segura para los veganos, ¿verdad? Pero, de nuevo, algunas marcas pueden utilizar métodos de fermentación que no son estrictamente veganos.
Por eso, es importante tener el hábito de leer las etiquetas y conocer los ingredientes y procesos de producción que se utilizan.
Además, existen certificaciones veganas oficiales que algunos productos llevan en su envase y que nos garantizan que son 100% veganos.
Así que, aunque pueda parecer un poco tedioso al principio, leer las etiquetas se convierte en algo esencial para mantenernos fieles a nuestro compromiso con el veganismo.
Al final, es una forma de cuidar de nuestra salud.
Nos leemos pronto.
