Finalmente me he decidido a publicar esta receta: coca de escalivada, aunque debo reconocer que es una receta del tipo kit de supervivencia, llamo así a las «mezclas» que te inventas con los que queda en la nevera, y la pereza te impide ir al super.
Tabla de contenidos
Introducción
Me encanta los platos con verduras asadas, me gusta el olor durante le horneo. Espero que os sea útil.
Ingredientes necesarios
- 2 Berenjenas
- 2 pimientos rojos
- 2 pimientos verdes
- 2 pimientos amarillos
- Pasta fina para pizza o coca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación paso a paso
- Precalentar el horno a 230 ºC
- Lavar verduras, secarlas y colocarlas en una bandeja de horno y rociar con aceite de oliva.
- Metemos la bandeja en el horno, horneamos hasta que la verdura esté blanda, vamos girando cada pieza para que no se queme solo por un lado
- Comprobamos con un cuchillo con punta si la verdura está lista y retiramos.
- Dejamos enfriar y le quitamos la piel y desmenuzamos en tiras
- Colocamos la masa de pizza en una bandeja y repartimos la verdura sobre la masa.
- Añadimos sal y pimienta según gusto.
- Rociamos con aceite de oliva virgen extra o también podemos utilizar el aceite que ha desprendido la verdura en el horno.
- Horneamos a 180 ºC durante unos 20 minutos (aprox.).
- Servimos, a ser posible con un vino tinto.
