Con esta receta tiramisú vegano, nos enfrentamos a otro reto repostero.
Tabla de contenidos
Historia
El tiramisú es un postre italiano de fama mundial que se ha ganado el corazón de los amantes de la repostería en todo el planeta.
Aunque la receta puede variar, los ingredientes básicos suelen ser huevos, azúcar, café, bizcochos de soletilla, queso mascarpone y cacao en polvo.
La historia del tiramisú es fascinante y un poco misteriosa. Si bien es innegablemente italiano, la región exacta de su origen es objeto de debate.
Algunos sostienen que el tiramisú se originó en la Toscana, mientras que otros argumentan que proviene de la región de Veneto.
Se ha sugerido que el postre se creó por primera vez en el siglo XVII para un Gran Duque, mientras que otros creen que es un invento del siglo XX.
No obstante, el consenso general es que el tiramisú tal y como lo conocemos hoy en día se popularizó en la década de 1960 en la región de Veneto, en el norte de Italia, en un restaurante llamado «Le Beccherie» en Treviso.
Aquí es donde se sirvió por primera vez el postre con el nombre «tiramisú», y desde entonces se ha extendido a todo el mundo, con cada región adaptándolo a sus gustos locales.
Independientemente de sus orígenes exactos, lo que es innegable es que el tiramisú ha dejado una huella imborrable en la cultura culinaria mundial.
Ya sea como un final para una cena elaborada, o como un postre casero para disfrutar en una tarde tranquila, el tiramisú es un deleite que siempre logra «levantar» el espíritu.
Tiramisu clásico vs. tiramisú vegano
El tiramisú clásico se elabora con una serie de ingredientes de origen animal como son los huevos, el queso mascarpone y los bizcochos de soletilla, que a menudo contienen huevo.
En nuestra versión vegana, estos ingredientes se sustituyen por alternativas vegetales. Los huevos se eliminan por completo, el mascarpone se sustituye por una suave y cremosa mezcla de anacardos y leche de almendras, y se usa un bizcocho casero sin huevo.
Aunque estos cambios pueden parecer drásticos, son necesarios para adaptar la receta a una dieta vegana y aún así mantienen la esencia del postre.
A pesar de estas modificaciones, el sabor del tiramisú vegano cubrirá con creces.
Los anacardos y la leche de almendras se mezclan hasta obtener una crema que recuerda mucho a la textura del mascarpone, y la combinación de azúcar moreno, vainilla y café en el bizcocho ofrece ese característico contrapunto dulce y amargo que se espera de un tiramisú.
Además, el café y el cacao, dos de los ingredientes más emblemáticos del tiramisú, se mantienen, por lo que se conservan las notas de sabor más identificativas del postre.
En resumen, a pesar de las diferencias en los ingredientes, el tiramisú vegano no solo no penaliza el sabor, sino que ofrece una alternativa deliciosa a la receta clásica.
Ingredientes:
Para el bizcocho:
- 240 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de vinagre de manzana
- 200 g de azúcar moreno
- 120 ml de aceite vegetal
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 200 g de harina de trigo
- 3 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
Para la crema:
- 200 g de anacardos, remojados durante al menos 4 horas o durante la noche
- 120 ml de leche de almendras
- 80 ml de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Además:
- 240 ml de café fuerte, enfriado
- Cacao en polvo para espolvorear
Preparación:
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius y engrasa un molde para hornear.
- Combina la leche de soja y el vinagre de manzana y deja reposar durante unos minutos para que se cuaje.
- Añade el azúcar, el aceite y el extracto de vainilla a la leche de soja y bate hasta que esté bien combinado.
- En otro bol, combina la harina, el polvo de hornear y la sal. Añade gradualmente a la mezcla líquida, mezclando hasta que se incorpore. Vierte la masa en el molde preparado.
- Hornea durante unos 20-25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar completamente.
- Para hacer la crema, drena los anacardos y colócalos en una batidora de alta potencia con la leche de almendras, el jarabe de arce, el aceite de coco y el extracto de vainilla. Bate hasta obtener una crema suave y homogénea.
- Una vez que el bizcocho esté completamente enfriado, corta en trozos que quepan en tu recipiente de elección. Sumerge rápidamente cada trozo en el café y colócalo en el fondo del recipiente.
- Cubre con una capa de crema de anacardo, luego añade otra capa de bizcocho empapado en café. Repite hasta que todos los ingredientes se hayan usado, terminando con una capa de crema de anacardo.
- Espolvorea con cacao en polvo antes de servir. Puedes refrigerar durante unas horas para que se asiente, pero no es estrictamente necesario.
Con esta receta conseguimos elaborar un clásico de los postres sin utilizar huevos como ya hemos hecho anteriormente.
¡Disfruta tu tiramisú vegano!
